Las grosellas rojas tienen un contenido particularmente alto de vitamina C, que desempeña un papel crucial en la defensa inmunológica, la síntesis de colágeno y la salud de la piel. También son ricos en antocianinas y flavonoides, compuestos que contribuyen a sus fuertes efectos antioxidantes y antiinflamatorios (Del Rio et al., 2013).
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
Las grosellas rojas contienen una amplia gama de antioxidantes, incluida vitamina C, flavonoides y antocianinas. Estos compuestos ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, que son contribuyentes clave a enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, los trastornos neurodegenerativos y ciertos tipos de cáncer (Lobo et al., 2010).
Se ha demostrado que las antocianinas, responsables del color rojo intenso de las grosellas rojas, modulan las vías inflamatorias al inhibir el factor nuclear kappa B (NF-κB), un regulador clave de la inflamación (Del Rio et al., 2013). Además, los flavonoides de las grosellas rojas contribuyen a mejorar la función endotelial y reducir el daño oxidativo, que son esenciales para mantener la salud vascular (Williamson et al., 2021).
Beneficios cardiovasculares
Las grosellas rojas contribuyen a la salud cardiovascular debido a su alto contenido de polifenoles, fibra y potasio. Las antocianinas de las grosellas rojas se han relacionado con una mejor función de los vasos sanguíneos, una menor rigidez arterial y una presión arterial más baja (Miller y Snyder, 2012).
La fibra soluble de las grosellas rojas ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL al unirse a los ácidos biliares y promover su excreción, reduciendo el riesgo de aterosclerosis y enfermedad de las arterias coronarias (Brown et al., 1999). Además, el potasio desempeña un papel crucial en la regulación de la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio, promover la relajación vascular y reducir el riesgo de hipertensión (He y MacGregor, 2008).
Regulación del azúcar en sangre y salud metabólica
Las grosellas rojas tienen un índice glucémico bajo y son ricas en fibra dietética, lo que ayuda a retardar la absorción de glucosa y prevenir picos de azúcar en sangre posprandial. Se ha demostrado que los polifenoles de las grosellas rojas, particularmente las antocianinas, mejoran la sensibilidad a la insulina y mejoran el metabolismo de la glucosa, lo que los hace beneficiosos para las personas con diabetes tipo 2 (Khan et al., 2014).
Además, se ha descubierto que los polifenoles de grosella roja regulan el metabolismo de los carbohidratos modulando la actividad enzimática y reduciendo la absorción de glucosa en los intestinos, lo que favorece la salud metabólica general (Pereira et al., 2020).
Función cognitiva y neuroprotección
Se ha demostrado que los compuestos polifenólicos de las grosellas rojas, particularmente las antocianinas y los flavonoides, tienen efectos neuroprotectores. Estos compuestos ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el cerebro, apoyando la función cognitiva y reduciendo el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson (Joseph et al., 2009).
Los estudios sugieren que el consumo regular de alimentos ricos en flavonoides, como las grosellas rojas, se asocia con una mejora de la memoria, la capacidad de aprendizaje y la función cognitiva general debido a su papel en la mejora de la señalización neuronal y la protección contra la neuroinflamación (Spencer, 2010).
Salud intestinal y beneficios prebióticos
Las grosellas rojas son una excelente fuente de fibra dietética, que favorece la salud digestiva promoviendo la regularidad intestinal y previniendo el estreñimiento. La fibra de las grosellas rojas proporciona un sustrato para bacterias intestinales beneficiosas, promoviendo un microbioma intestinal saludable y mejorando la función digestiva general (Slavin, 2013).
Además, los polifenoles presentes en las grosellas rojas actúan como prebióticos, mejorando el crecimiento de bacterias beneficiosas como Bifidobacterias y Lactobacilos, que desempeñan un papel crucial en la modulación inmune y la función de la barrera intestinal (Gibson et al., 2017). La combinación de fibra y polifenoles en las grosellas rojas también puede ayudar a reducir la inflamación en el intestino, disminuyendo el riesgo de afecciones como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y el síndrome del intestino irritable (SII).
Apoyo al sistema inmunológico
Las grosellas rojas contienen altos niveles de vitamina C, que desempeña un papel crucial en el apoyo al sistema inmunológico. La vitamina C mejora la producción de glóbulos blancos, fortalece la barrera de la piel contra los patógenos y actúa como antioxidante para proteger a las células inmunes del estrés oxidativo (Carr y Maggini, 2017).
Además, los flavonoides y las antocianinas de las grosellas rojas han demostrado propiedades antimicrobianas y antivirales, que pueden ayudar a mejorar la defensa inmunológica contra las infecciones (Williamson et al., 2021).
Posibles propiedades anticancerígenas
Se han estudiado las grosellas rojas por su posible papel en la prevención del cáncer. Su alto contenido en antocianinas, flavonoides y vitamina C contribuye a sus propiedades anticancerígenas al inhibir el crecimiento tumoral, inducir la apoptosis en las células cancerosas y reducir la inflamación (Seeram et al., 2006).
Se ha demostrado que las antocianinas de las grosellas rojas bloquean la actividad de ciertas enzimas implicadas en la proliferación de células cancerosas, particularmente en modelos de cáncer colorrectal y de mama (Khan et al., 2014). Las propiedades antioxidantes de las grosellas rojas también ayudan a proteger el ADN del daño oxidativo, reduciendo aún más el riesgo de cáncer.
Salud ósea y absorción de nutrientes
Las grosellas rojas aportan minerales esenciales como calcio, magnesio y vitamina K, que contribuyen a la salud ósea y la integridad esquelética. La vitamina K es crucial para el metabolismo óseo y la regulación del calcio, reduciendo el riesgo de osteoporosis y fracturas (Booth, 2012).
Además, los polifenoles de las grosellas rojas pueden mejorar la absorción de calcio y la densidad mineral ósea, lo que favorece aún más la salud esquelética a largo plazo (New et al., 2016).
Fuente:
Dale Pinnock
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